カクテルのベースとなるお酒についてです。
その前にちょっとお酒の作り方について。。
お酒とはもちろんアルコール飲料のことです。
穀物や果物に含まれる澱粉、糖分を発酵させることでアルコールが作られます。
こうしてできあがったお酒（or それをろ過したもの）が、醸造酒です。
そのお酒（醸造酒）を蒸留することによりアルコール度を高めたものが、蒸留酒です。
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| ジン |
大麦麦芽、トウモロコシ、ライ麦などの穀物を原料とした蒸留酒。
ジュニパー・ベリー（杜松の実）で香りが加えられており、無色透明。
イギリスのドライジンが代表的。
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| ウォッカ |
ライ麦、大麦、小麦、トウモロコシなどの穀物を原料とした蒸留酒。
白樺や椰子を焼いた活性炭でろ過したもので、無色透明な酒質に爽やかな香味を残す。
ロシアを代表するお酒。
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| ラム |
糖蜜(*1)を原料とした蒸留酒。
サトウキビの搾り汁から造られることもあるらしい。
甘い香りと独特の風味を持っている。
*1 サトウキビから砂糖を作った後に残ったもの
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| テキーラ |
ヒガンバナ科リュウゼツラン（竜舌蘭）の根茎を原料とした蒸留酒。
竜舌蘭のうちテキーラの原料となるのは、
メキシコのアガベ・アスール・テキラーナという種類だけ。
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| リキュール |
スピリッツ（蒸留酒）に、果実、花、薬草などを加えた混成酒。
ベースとなるスピリッツに、別種な香り、甘味、色を持たせている。
カンパリ、カシス、カルーアなどが代表的。
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| ウイスキー |
大麦などの穀物を原料とした蒸留酒。
蒸留した後に樽に入れて熟成させるため琥珀色をしている。
個性的な風味を持っていて有名なのが、スコッチウイスキー、バーボンウイスキーなど。
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| ブランデー |
果実（一般的にブドウ）を原料とした蒸留酒。≒ワインを蒸留したお酒。
白ワインを蒸留、熟成させたものが原酒となるらしい。
フランスのコニャックとアルマニャックが有名。
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| ワイン |
ブドウを原料に、発酵、熟成させた醸造酒。
・赤ワイン
黒ブドウを使用し、果汁、種、果肉、皮を一緒に発酵させる。
・白ワイン
白ブドウを使用し、種、皮を取り除いて発酵させる。
・ロゼワイン
赤ワインと同様の製法だが、種、皮は色が付いたところで取り除く。
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| ビール |
麦芽(*2)とホップ（クワ科の植物）を原料とした発泡性の醸造酒。
麦芽のでんぷんを糖化し、その糖を発酵させて造られる。
発酵の際に発生する一酸化炭素を逃さずに溶け込ませている。
世界的な国民酒。
*2 大麦を発芽させたもの
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| 日本酒 |
お米を原料とした醸造酒。
米のでんぷんを糖化し、その糖を発酵させて造られる。
日本の代表的なお酒。
・普通酒
３倍に薄めたり、アルコールを添加したもの。
・本醸造酒
精米歩合(*3)70％以下で、アルコール添加あり。
・純米酒
精米歩合70％以下で、アルコール添加なし。
・吟醸酒
精米歩合60％以下で、アルコール添加あり。
・純米吟醸酒
精米歩合60％以下で、アルコール添加なし。
*3 お米の精米度合い（50％なら半分も精米しちゃってる贅沢派）
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| 焼酎 |
さつま芋、米、麦、蕎麦などを原料とした蒸留酒。
・甲類
連続式で蒸留しており、無色、無臭。
チューハイなどによく使われる。
・乙類（本格焼酎）
単式で蒸留しており、原料の持つ個性を残している。
沖縄の泡盛や鹿児島の芋焼酎などが有名。
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